脱脂牛奶怎么做酸奶有什么要领？

脱脂牛奶怎么做酸奶有什么要领？

脱脂牛奶可以做酸奶，具体步骤如下： 材料：脱脂牛奶1L，原味酸奶100ML，糖56g。 1、将脱脂牛奶加热，直到到温热，然后加入原味酸奶搅拌均匀。 2、将牛奶和酸奶轻轻搅拌均匀，搅拌时产生的泡泡用勺子撇干净。 3、把搅拌好的牛奶酸奶液放入酸奶机中，插上酸奶机的电源，发酵6-8小时。 4、发酵完成后，放入冰箱冷藏一晚会凝固得更好。

低脂牛奶可以做酸奶，但是做出来的酸奶品质上会差一些。因为酸奶发酵之后，影响酸奶品质的是酸奶中脂肪酸的含量，而脂肪酸的含量取决于牛奶中脂肪的含量，低脂牛奶恰恰是把脂肪含量降低了的牛奶。原因如下： 低脂牛奶所含的脂肪约是新鲜普通牛奶的一半左右，为1.0%~1.5%。消费者不习惯低脂、脱脂牛奶，主要是因为消费者在品尝过脱脂牛奶后，觉得它口感不好，像水一样，不够香浓，怀疑脱脂奶在营养成分上有欠缺，不如全脂牛奶有营养。 酸奶的发酵过程使奶中糖类、蛋白质有20%左右分别被水解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%～5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化

用脱脂牛奶做酸奶跟用全脂牛奶做酸奶是一样的，没有什么不能的。其实乳品厂自制菌种用的就是脱脂牛奶进行发酵，比用全脂牛奶效果更好

可以的，你可以加一点玉米淀粉或者CMC，否则口感不好。