豆芽为什么能吃？

豆芽为什么能吃？

豆芽自己在家发，掌握3个要点，轻松发出豆芽不长根，营养又好吃

现在天气已经有些春的气息了，万物复苏，春回大地。每年这个时候大家早已经开工很长时间了，但是今年因为疫情的原因大部分朋友还是没有开工呢。不过现在正是我们的国家的困难的时候，许多医生战士奋斗在一线。真的是太辛苦了，我们作为一个普通人，不能为我们的祖国排忧解难。但是不出门，宅在家里这个事情还是比较容易的。这个时期如果能做到这点也是非常好的同志了。这一个多月以来我一共出去了三次，都是买些家里的必须品才出去的，而且基本都是一两个小时内就回来了。这不在家有时间自己发起了豆芽。

最关键的是这个豆芽四天左右就可以吃了。真是方便极了。自己每天看着它的成长心理的成就感就更高了。不过有几点要注意的，虽然很简单，但是如果没做好也可能长不出来芽的。首先把绿豆清洗干净后用温水浸泡24小时的时间，让它充分吸引水分。也可以隔8个小时换一次温水，这样干的绿豆很容易吸饱水分。

绿豆泡发之后看到绿豆都冒出来一个个小芽就可以把水分控干，放到一个容器中，上面盖个潮一些的布给它盖上，不要见光。每天换水两次，用水冲洗后一定要把水分充分控干，不然里面有水的话豆芽就烂了。换好后用布继续盖着，上面可以再盖个其它的纸箱子或者大盆之类的，不要让它见光，不然发出来的豆芽就会发红。

我这个因为我拿出来拍照比较多了，所以有些发红了，不过不影响口感。豆芽安置好两天后就会长根了，这时候的豆芽根系非常脆弱，一碰就会断，这个时候一定要端起盆来用力摇几次，这样根就断了，不会和豆芽分营养了，这样长出来的豆芽更加粗壮。

基本上四到五天左右这个豆芽就长成这个样子了，现在就可以吃了。如果想要再长大些可以多放两天。用两个容器换着做，一里面的吃完了另一个也长大了，这个方法真是太棒了。两天吃一顿豆芽是绝对没问题了。我自己也泡了一小盆黄豆芽，这觉得黄豆嘴炒着特别好吃，所以没等它长成长豆芽，泡了一天直接炒着吃了。哈哈。喜欢你也试试吧。看着它生长的这个过程真是特别好玩。

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沈阳市公安局18日发布消息说，皇姑分局端掉6个黄豆芽黑加工点，查获掺入非食品添加剂豆芽25余吨。经检测，豆芽中含有亚硝酸钠、尿素、恩诺沙星、6-苄基腺嘌呤激素，其中，人食用含亚硝酸钠的食品会致癌，恩诺沙星是动物专用药，禁止在食品中添加。据新华网的报道，这些毒豆芽占沈阳市场的1/3!可怕啊。

豆芽是可以吃的——如果黑加工还没这么普及;豆芽是可以吃的——如果你自己在家做豆芽。如果你自己在家做过豆芽，你就知道，你做不出来市面上豆芽的那种效果：每一根都有20多厘米长，没有根须，个头均匀，颜色鲜嫩，干净漂亮。

要想做出这样“好”的豆芽，你得先去黑加工厂学习一下秘诀：先用“无根剂”和“亮白速长防腐剂”泡，再用84消毒液冲洗，最后再漂白……

以前光是知道泡豆芽用点尿素的话，豆芽长得好，外观漂亮。谁知道，现在技术“进步”等如此迅猛，尿(尿素主要来源)根本已经不算什么了。还用什么尿素，直接上毒素!

豆芽本身最突出的营养特点是含丰富的维生素C。在生活水平低下的年代，冬天新鲜蔬菜和水果很少，怎么获得维生素C呢?营养师的普遍推荐是吃豆芽!这个不受天气限制，豆子发出芽就可以吃了。现在，冬天里也不缺新鲜蔬菜和水果，豆芽根本就没什么营养优势了——当然，它还是比新鲜蔬菜廉价一些。

营养师们再也不要推荐买豆芽了!豆芽早已成为猪肝第二——营养素很多，有毒有害物质更多。除非你自己家做豆芽，你自己家养猪，重回那食物相对匮乏但绝对安全的时代。

这是因为豆芽是属于蔬菜当中的一种，而且营养特别丰富，谁吃谁健康。

豆芽是豆科植物经水浸泡后发芽长成的一种富有营养的蔬菜，最常见有为绿豆芽、黄豆芽和豌豆芽等。 豆芽相对于豆类蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高，如黄豆中不含VC，而发芽后的豆芽可产生大量的VC，生物效价和利用率大幅提高。

豆子发芽后形成了豆芽，因此豆芽又叫“活体蔬菜”。营养价值和营养利用率也都大大增加。最典型的是，干豆基本上不含维生素C，但豆芽的维生素C含量却非常丰富，可以保持皮肤弹性，是很好的养颜圣品。

不过，豆芽虽然富含维生素C和B族维生素，但其含量却不稳定。以绿豆芽为例，其维生素C含量高时，每500克可达100毫克以上，低时却只有30毫克。怎样判断呢?

最简单的方法就是看长短。绿豆芽生长到一寸左右时，营养价值最高，每500克维生素C的含量可以达到180毫克。超过一寸之后，长得越长，维生素C的含量越低。直到超过3寸时，每500克只含30—40毫克。因此，豆芽一寸左右时食用，营养价值最高。另外，豆芽也不是越大越好，又肥又大的多数是以激素和化肥催发的。如何判断豆芽是否是激素类催发的呢？

最简单的方法就是看豆芽根须，通常来讲，自然生发的豆芽根须较长，而使用激素类催发的豆芽根须较短，如果市面上买不到合适放心的豆芽，建议最好自己发豆芽。步骤如下：

⒈先选豆，清洗时注意将全部漂浮的豆子除去(漂浮的豆子可能是空的或坏的）。

⒉然后用温水把豆子泡上一天一夜。待豆子鼓胀起来，把它们过清水并沥干，放入干净盆中，用湿布盖好。每天最少用清水冲洗种芽3次。

⒊几天之后，当豆芽发到一寸长时，就可以吃了。

市场上贩卖的豆芽大部分都没有根须、肥胖白净的豆芽，很多人为了免去清洗，去根的步骤，就会去选择那些看起来白净没有须根的豆芽，然而，这些“无根豆芽”很可能是经过化学药品浸泡而成的“毒豆芽”。对人体的危害很大，那么市场上没有根须的豆芽到底有哪些危害呢？

无根豆芽能吃吗？无根豆芽有什么危害？(1)

1、无根豆芽的毒素

在生产无根豆芽的过程中除了大量使用防腐剂、无根剂、增粗剂等化学原料外，还用上了漂白粉、保鲜粉等对人体有害的化工原料。由于豆芽难以存放，所以市场里卖豆芽的摊贩出门前会用漂白剂漂豆芽，保持卖相的光鲜，也会将卖不完变黑的豆芽再漂一次。富含漂白剂的豆芽人吃了以后，容易引起食物中毒，导致腹泻、胃痛等症状。

无根豆芽能吃吗？无根豆芽有什么危害？(2)

2、无根豆芽的危害

豆芽生产者使用的无根豆芽素即无根剂，同氮肥一样是一种能使豆芽细胞快速分裂的激素类农药，对人体有致畸形、致癌的危害。人类对这些激素摄入超量后，会对人体产生很大的危害，如使老年人骨质疏松、女性生理发生改变、儿童发育早熟等等。

无根豆芽能吃吗？无根豆芽有什么危害？(3)

3、如何辨别毒豆芽

自然培育的豆芽，大多杆细脆嫩，还有留有豆壳，折断不会有水分冒出；如果是由药水泡大的无根须的豆芽，看起来粗壮、豆粒发黄、折断会有水分冒出。所以平时买豆芽时应要注意：要闻豆芽的气味，看是否有化肥味，尽量不要选个头太均匀粗大的，也不要选没有根须的。

豆芽是可以吃的——如果黑加工还没这么普及;豆芽是可以吃的——如果你自己在家做豆芽。如果你自己在家做过豆芽，你就知道，你做不出来市面上豆芽的那种效果：每一根都有20多厘米长，没有根须，个头均匀，颜色鲜嫩，干净漂亮。

要想做出这样“好”的豆芽，你得先去黑加工厂学习一下秘诀：先用“无根剂”和“亮白速长防腐剂”泡，再用84消毒液冲洗，最后再漂白……

以前光是知道泡豆芽用点尿素的话，豆芽长得好，外观漂亮。谁知道，现在技术“进步”等如此迅猛，尿(尿素主要来源)根本已经不算什么了。还用什么尿素，直接上毒素!

豆芽本身最突出的营养特点是含丰富的维生素C。在生活水平低下的年代，冬天新鲜蔬菜和水果很少，怎么获得维生素C呢?营养师的普遍推荐是吃豆芽!这个不受天气限制，豆子发出芽就可以吃了。现在，冬天里也不缺新鲜蔬菜和水果，豆芽根本就没什么营养优势了——当然，它还是比新鲜蔬菜廉价一些。

营养师们再也不要推荐买豆芽了!豆芽早已成为猪肝第二——营养素很多，有毒有害物质更多。除非你自己家做豆芽，你自己家养猪，重回那食物相对匮乏但绝对安全的时代