蓝莓奶油蛋糕做法

蓝莓奶油蛋糕做法

将蛋白蛋黄分离放入两个容器中。

蛋黄打散加入牛奶，搅拌均匀。

再倒入玉米油搅拌均匀。

筛入低筋面粉，以N字型拌匀。

拌至无面粉颗粒后，盖上保鲜膜放置一边待用。

蛋白中倒入几滴白醋，用电动打蛋器高速打至大粗泡时，加入1/3冰糖粉，继续搅打。

当泡泡变细腻，有少许纹路时，加入另外1/3冰糖粉，转中速搅打。

当蛋白霜打发至有明显纹路，且能缓缓流动的状态时，加入最后的1/3冰糖粉，转低速搅打。

直至打成硬性蛋白霜，提起打蛋器，有尖尖的小三角，保持不变形不低落即可。

此时，烤箱160度预热。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速自下而上翻拌均匀。

将拌好的面糊倒回2/3蛋白霜中，再次快速翻拌均匀。

金色方盘中铺好油纸，倒入蛋糕糊，用刮刀刮平表面，轻震两下，震出大气泡。烤箱中层，160度，28分钟。

烤好后取出，冷却。切成同等大小的四份。

淡奶油加30g冰糖粉打发。

裱花袋装好小圆裱花嘴，以斜纹挤在蛋糕片上。

再盖上一片蛋糕片，再挤上奶油，直至四层全部铺好。

再在蛋糕表面挤上自己喜欢的花纹。

最后直接放上蓝莓干装饰即可。