Simone烧茄子
的有关信息介绍如下：
1
茄子洗净，切滚刀块，葱切丁、蒜切片、胡萝卜切菱形片、青红椒切小块、瘦肉切丁。调好料汁:生抽2勺、白糖l勺、鸡粉少许、香油少许、盐少许。
2
瘦肉里加入少许盐、胡椒粉、少许生抽腌一会。
3
将茄子撒上少许淀粉抓匀。
4
锅内放油，油七成热放入茄子，炸变色捞出控油。
5
油温再度升高时复炸，外皮金黄色，有点酥时捞出，控净油。
6
锅留底油，先炒肉末，待肉末变白，放入葱、蒜炒出香味。
7
放入胡萝卜，青红椒，略炒后加入调好的酱油汁。:
8
放入茄子，改大火翻炒，加半汤勺水，烹少许水芡粉后出锅。
9
盛盘即可。
烧茄子，是非常下饭的一道菜，茄子加生粉后再炸，会少吃油，炸后一定把油控净再烧。菜就不油腻。茄子炸熟后容易入味，大火快烧才有滋味。
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使用的厨具：炒锅
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