“拍黄瓜”为何会被处罚5千元？要制作凉菜销售需要办理哪些证件与手续？

“拍黄瓜”为何会被处罚5千元？要制作凉菜销售需要办理哪些证件与手续？

拍黄瓜被罚钱主要就是因为店家并未走合法程序有人举报导致被罚。有些人可能对此比较疑惑，做凉菜不是一项既简单又正常的事吗？接下来就让小编带大家了解制作凉菜销售需要办理哪些证件和手续吧。

其实在2019年就发生过一件类似案件，青阳县一家小餐馆因为拍黄瓜违规经营，监督管理局接到群众举报后发现这家店有超出许可的经营项目，因此被立案调查。因为这家餐馆只卖了15元，而且是初犯，所以没收15元，罚款5千元。据有关规定，餐饮服务者在办理食品经营许可证的时候需要申请经营项目，如果制售凉菜就需要申请专门的食品制售许可，很多餐馆在申请的时候可能没有在经营项目中增加冷食类的食品制售，因此如果店家超出范围经营，肯定要被罚款。

首先餐饮店应有5-8平方米的专间，按要求设置设备，包括自动闭合门、预进间、空调等，相应设备的投入至少得三四万元，根据餐饮操作规范和对专间设置的要求，许可时会按要求逐项检查。据有关工作人员说，从安全角度考量，制度制定得很严，这也是为了保护消费者的合法权益，毕竟，如果真的发生了食品安全事故，那损失会更大。而且大金额处罚的目的是为了引以为戒，并督促店家整改。餐饮经营首先要考虑食品安全问题，这是“病从口入”的首道防线，应该被经营者和食客都重视起来。

其实在面对实体店出现类似于销售黄瓜凉菜的情况时，市场监管部门会在首次警告责令改正，如果拒不整改，再根据相关法律规定处于5000元左右的罚款。 毕竟现在疫情还未过去，很多小成本餐馆已经被迫倒闭，所以在这种情况下经营好一家餐馆是一件很不容易的事。