为什么市面上的大部分水果味月饼的原料都是冬瓜？

为什么市面上的大部分水果味月饼的原料都是冬瓜？

随着中秋的越来越近，市面上的各种月饼纷纷上市，而水果月饼首先在网上火了一把，究其原因是网传“所有水果月饼全是冬瓜做的”。

水果月饼到底有没有水果？为什么冬瓜成为了水果月饼的“万能替身？

不仅仅是水果味月饼，就连云腿月饼、五仁月饼和鲜花月饼，很多口味的月饼配料中也有冬瓜成分。几个生产厂家试图揭秘幕后的生产。以下:

“考虑到水果保质期较短以及工业化生产要求，水果月饼也不一定都是用新鲜水果制成。”张和平说，例如制作水蜜桃月饼的时候，可能这段时间水蜜桃已经过季了，就会直接用水果干做月饼馅料。“当然果干含量也必须达到25% 。”“用新鲜水果做原料，成本肯定高出不少。相比起来水果味月饼更大众化，价格也比较适中。”在一家专门销售月饼馅料的网店，配料中含有果肉的5公斤装“果肉香橙馅”比纯冬瓜制成的“香橙馅”贵25元钱。

老婆饼里面有老婆吗？鱼香肉丝里面有鱼吗？与这样的玩笑话不一样的是，月饼是有严格的国家标准的，只有果肉含量超过25%才能叫水果月饼，当然这其中的25%果肉也看是水果干。

选择冬瓜做果味月饼陷是因其植物纤维多.据业内人士介绍，月饼馅料中果肉含量超过25%才能叫水果月饼，低于此标准则为水果味月饼，而市面上的水果味月饼，都是用冬瓜馅加食用香精制成的。选择冬瓜做基料，主要是冬瓜植物纤维含量高，口感比较好。