小商贩们是怎么一刀就把火腿肠皮剥下来的？

小商贩们是怎么一刀就把火腿肠皮剥下来的？

编辑部王五点记得最清楚的，是小时候学校门口老头支起油锅卖的油炸火腿肠。火腿肠也不是什么好的火腿肠，就是最便宜的那种双汇，细细的，还要两面切花刀，一下油锅，花边就翘起，脆脆的。老头在一个盘里撒上辣椒面和孜然粉，火腿肠炸的外焦里嫩，香气四溢，那时候卖五毛一根，那是2004年，辣条还是一毛一根呢，五毛是巨款。所以，手里举着火腿肠，在校门口就是最亮的那个仔，走路都带风，能走出六亲不认的步伐。

油炸火腿肠想必是很多人的童年回忆。

特别是跟着爸爸妈妈一起逛街，必吃炸火腿肠，而且一定要撒很多辣椒的那种，一根肠几口下肚，太满足了。最绝的是，小商贩们是怎么一刀就把火腿肠皮剥下来的呢？小时候家里有做戏的时候，戏台下都有五六家开炸食的，每一家都会必备火腿肠，竹签一插，小刀削掉封口，然后往下一拉就一根好好的。

我一个朋友说起另一种回忆，他说，小时候过年挑灯笼踩灯笼是最好玩的项目，几个小伙伴，去锅炉房偷几块煤炭，然后把红薯埋在沙堆里，放上炭火，拿老妈打毛线的针串着火腿肠烤，一袋火腿肠吃完，红薯就烤好了。

火腿肠这个东西，无论怎么吃都好吃，不同的人偏爱不同的口感。你还真别觉得淀粉多就没人喜欢，有一种说法是，淀粉多的火腿肠油炸最好吃。

但淀粉太多，就容易玩坏，比如春都。

“暴露回忆的春都”

你们还记不记得1989年，中央电视台出现了第一条火腿肠的广告，当“会跳舞的火腿肠”出现在千家万户的屏幕上，春都火了。

春都是洛阳的牌子，他的前身是洛阳肉联厂，他本来就是一个平凡的肉联厂，干着肉联厂该干的事儿，但从老板高凤来引进第一台来自日本的火腿肠机后，火腿肠诞生了，这也是中国第一个做火腿肠的厂家。

当时是1989年，人们对这玩意十分抗拒，都不敢吃，春都的员工还上街宣传和试吃，直到广告后，火腿肠开始流行起来。

可惜，在1997年，春都和崛起的新秀双汇打起了价格战，却没有打过双汇，到最后的时候，春都当时火腿肠肉含量仅剩10%。所以，只有10%的猪肉存在就可以在包装上印上一只肥猪了吗，太可怕了吧！当时春都被戏称为面棍儿，但之前，春都可是大名鼎鼎的，九几年上小学的人都吃过，1.5块钱一根，很好吃。

在火腿肠走入市场以后很长的一段时间，它都是孩子心目中的高级食物，一般只能出现在春游的菜单上（那时候面包+火腿肠+汽水是春游标配）。