香菜煮水的功效与作用

香菜煮水的功效与作用

香菜煮水的主要食材为香菜，又称胡荽、芫荽、香荽、胡菜、延葛草等，属伞形科一年生草本，气味芳香，含有蛋白质、维生素C、钾、钙、挥发油、苹果酸钾、甘露醇、黄酮类、正癸醛、壬醛和芳樟醇等物质。具有开胃醒脾、排毒养颜、促进代谢等功效。

营养价值

每100g香菜煮水中含蛋白质1.8g、脂肪0.4g、糖类5g，粗纤维1.2g、灰分1.1g、钾272mg、钠48.5mg、钙101mg、镁33mg、磷49mg、铁2.9mg、锰0.28mg、锌0.45mg、铜0.21mg、硒0.53μg、胡萝卜素1.16mg、维生素B1 0.04mg、维生素B2 0.14mg、烟酸2.2mg、维生素C48mg。

功效与作用

1、开胃醒脾：香菜煮水中香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，开胃醒脾，调和中焦。其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗透疹，促进周身血液循环；

2、排毒养颜：香菜煮水可以帮助肾脏排毒，有排毒养颜的功效，适量喝有助于肾脏中积累的毒素经尿液排出，帮助肾脏减轻部分负担；

3、促进代谢：香菜煮水中的香菜，维生素C和胡萝卜素的含量较高，能清除体内多余的自由基。其中的钾元素含量也高，能平衡体内的电解质，促进新陈代谢。

食用注意事项

1、香菜煮水不适宜气虚者饮用，易耗气、损害精神，加重病情；

2、香菜煮水不适宜胃溃疡患者饮用，因其本身胃部的热气较多，进食后会刺激胃黏膜，加重胃内热气，不利于疾病恢复。

怎样吃更健康

香菜煮水直接饮用即可，其中的香菜多用于调味，一般将其洗净后切碎，撒在菜或汤里，还可用于盐渍、凉拌、清炒、做馅料等。

选购技巧

制作香菜煮水时，应挑选全株肥大、干而未沾水，带根的香菜，闻气味时有特殊的香气，浓郁者、叶子鲜绿为佳。

参考文献

施维,才颖,黄缨编.中华颐养书水果蔬菜颐养方[M].上海:上海科学技术文献出版社.2020.97.