最具有老北京味道的小吃都有哪些？

最具有老北京味道的小吃都有哪些？

老北京的小吃多是源自于老百姓的日常生活，但随着胡同的减少，喜好老北京小吃的人也日趋减少，其中基本最为大众所熟知的是豆汁与焦圈。这种配套往往是早餐时候吃，一向是最不受外地人所待见，但在老北京人眼中他们却是美味。虽然豆汁名声在外，但往往被人幽默的戏称为“刷锅水”。

另外一道小吃亦是源自于民间，也是比较具有代表特色的小吃，那就是——炒肝。作为现在比较常见的美味，也是受中外游客喜爱的，相传之前美国副总统来访还特意去品尝了一下。这道小吃目前能吃到的地方不少，不过一般比较受到认可的还是鼓楼大街旁的姚记炒肝店，许多老北京都喜欢叫上一碗炒肝，配上一盘包子当早午饭。

下面介绍的这道小吃叫做炸灌肠，通常来说不算是主食，一般就是让大家垫垫肚子，解解馋的。在老北京，有两种灌肠，现在大家所知道的是流传比较多的一种制作方式，通过油炸将它变得焦焦脆脆，然后配上一碗调配的蒜蓉汁，味道很好。不过这道小吃必须要趁热吃，若等它凉下来就会极大的影响口感。

另外一种制作灌肠的方式我也仅仅是听老北京们提到过，据说是准备一层肠子的皮，通过向内灌入杂碎汤之类的东西为其保温加热，随后在肠子的另一头打上一结，待至冷却后就可以切开品尝。这一道菜确实在当今的北京见得少了，据说是当年地安门大街上摆摊人的手艺。

老北京的灌肠，是一个有些古老的手艺了，但是非常好吃，北京烤鸭也很好吃。

北京特色的炸酱面还有包子都很有北京味道。

我觉得比较好吃的是北京烤鸭，这是我觉得最好吃的也能吃饱，也不是很贵。

北京烤鸭，其实不算小吃。算是一道主菜。但是鸭皮味道真的很好。