豆瓣酱炒鸡蛋的做法

豆瓣酱炒鸡蛋的做法

进但是我们生活中，最为常见的一道家常食材，鸡蛋中含有丰富的蛋白质、氨基酸等人体必备，易为人体吸收的营养元素营养价值很高，是人类常食用的食物之一。

鸡蛋在我们生活中的应用也非常广泛，比如面包、酥点、烹饪等等，虽说鸡蛋的应用非常的多，但在我们日常吃法，无非就是那么几样。

今天就为大家分享一道，鸡蛋的新吃法“酱炒鸡蛋”，鸡好吃美味，又非常下饭，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【酱炒鸡蛋】

1.首先，我们在碗中打入4个鸡蛋，搅拌均匀，猪肉一小块，先切成薄片，再剁成肉末，准备大蒜几粒，拍散后切成蒜末，大葱一根切成葱花备用。

2.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油温升至6成热，油面冒青烟时，把蛋液倒入漏勺中，淋入锅内，不停的搅动，让蛋液均匀受热，保持小火炸5分钟左右，鸡蛋穗儿炸干、炸成焦红色时倒出控油。

3.锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱姜，爆出香味，倒入肉末，肉末炒白炒香以后，加入蚝油5克增加鲜味搅拌化开蚝油，加入黄豆酱20克，豆瓣酱5克，把酱料炒散、炒出香味，酱料本身自带咸味，炒制时不用放盐。

4.把炸好的鸡蛋倒入锅中，颠锅翻炒均匀，再撒入一小把白芝麻，翻炒几下即可出锅，把鸡蛋盛放在盘中，再撒上少许葱花即可上桌。

技术要点：

炸鸡蛋时油温要高一点，避免蛋液大量吸油，口感发腻。

好了，这道酱香浓郁的酱炒鸡蛋就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。