粉皮炒鸡蛋的做法

粉皮炒鸡蛋的做法

用料

鸡蛋 2个

粉皮 1张

盐 若干克

生抽 一勺

老抽 一勺

粉皮炒鸡蛋的做法

粉皮用水先泡一下，用开水焯熟。我用的是红薯粉皮。

油锅炒鸡蛋，这道粉皮炒蛋我喜欢把蛋炒老一点，番茄炒蛋我喜欢把蛋炒嫩一点，看个人喜好。

鸡蛋盛出，再下油把焯熟的粉皮放锅里炒，可以稍微多放些油

把鸡蛋和粉皮一起翻炒下，加盐，生抽，老抽，让粉皮上色。最后出锅的时候加点葱花。

做法 1先将粉皮剪成小块，泡软（ 如果觉得不够软，可以用开水煮一分钟，然后过凉备用）青椒切小块，鸡蛋打散。 2开火，锅内油热后先下葱爆出香味，把打散的鸡蛋液倒入。 3等鸡蛋液在锅内成型后盛出，锅内放底油把粉皮和青椒一起倒入锅内翻炒，看青椒变色加入鸡蛋翻炒均匀，加入盐和鸡精调味。 4关火，出锅。刚出锅的粉皮是透明的，亮亮的，吃到嘴里滑滑的，很筋道。

小贴士：

1. 粉皮煮好后，先放在水中泡着，这样防止煮好的粉皮粘在一起。

2. 鸡蛋最后再放，要不炒出来颜色深，不好看。