梭边鱼的做法大全，梭边鱼怎么做好吃

梭边鱼的做法大全，梭边鱼怎么做好吃

梭边鱼火锅的做法：

食材

主料：梭边鱼5000g

辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱适量、辣椒适量、泡椒适量、花椒适量、干辣椒适量、姜适量、香料适量、大葱适量、香菜适量、小葱适量、蔬菜适量、芹菜根适量、老干妈豆豉适量、蒜适量

步骤

1.菜市场宰杀好的梭边鱼一条

2.打理好的钳鱼把背部一刀下去看断（肚子边缘不要砍到了，鱼是一整条下锅的，跟餐馆里的一样）撒上一点盐，放上豆瓣酱抹均匀腌制一会

3.香料有 姜片 大蒜粒 花椒 干辣椒 八角 茴香 三奈 香叶

4.自制的辣椒酱，泡椒一把切碎

5.大葱切节

6.锅内多油，油温高后下入自制辣椒酱和泡椒，还有豆瓣酱几大勺下去炒一下

7.炒出辣味了在放香料等炒一下

8.加入适量的水（有大骨汤更好）梭边鱼是火锅鱼的一种吃发，所以我换了可在电磁炉上煮的一个大铁盆。放入大葱节大火烧开小火熬制一会（这个可以提前做好的，现熬的汤汁没有出什么味比如：提前一天熬好汤汁提二天再买鱼来煮，味道会更好的，佐料的香味都发挥出来了）

9.下鱼前捡去大葱节，放些鸡精，在放鱼后下芹菜梗提味

10.煮好了 ，先煮的两条，吃完后再接着煮，还有配菜呢

11.自己做没有在外面吃那样多的调料，像上面芽菜碎，豆豉，花生米之类的，我就用的老干妈豆豉，味道差不多

12.豆豉碗里再放上一点葱花和香菜，加上煮鱼的油就OK了

13.鱼蘸着佐料吃，味道好极了，自己会做再也不用花高价去吃不卫生的鱼火锅了

小贴士

一定要放一点辣椒酱，光是外面买的豆瓣酱是没什么辣味的，如果没有辣椒酱就放点小米辣也是一样的，泡椒是必不可少的，先炒辣椒等再炒香料。加水后多熬制一会儿。

食材明细

梭边鱼一条

适量

干红椒

适量

花椒

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

酱油

适量

料酒

适量

醋

适量

白糖

适量

盐

适量

麻辣

口味

烧

工艺

三刻钟

耗时

普通

难度

辣味梭边鱼的做法步骤

辣味梭边鱼的做法步骤：1 1主料梭边鱼

辣味梭边鱼的做法步骤：2 2梭边鱼收拾干净，刮去黑色的粘液。

辣味梭边鱼的做法步骤：3 3将梭边鱼剁块，放入料酒，葱姜腌制30分钟。

辣味梭边鱼的做法步骤：4 4葱姜蒜，花椒，干红椒炝锅。

辣味梭边鱼的做法步骤：5 5炝出香味，放入料酒，酱油，醋，白糖，盐，放入水。

辣味梭边鱼的做法步骤：6 6烧开后，放入梭边鱼块烧制。

辣味梭边鱼的做法步骤：7 7烧到汤汁粘稠，鱼肉成熟即可。