8人死亡，鸡西中毒事件敲警钟，你还敢乱吃吗？

8人死亡，鸡西中毒事件敲警钟，你还敢乱吃吗？

鸡西中毒事件是这样的，一家人一共12个人参加家庭聚餐，9位年长的人吃了酸汤子，3个年轻人不喜欢吃酸汤子，也就没吃。到了中午，吃酸汤子的9位长辈都陆续出现了身体不适，经过医院救治，8人抢救无效身亡。这一沉痛的教训，源于一碗酸汤子。这酸汤子是因为在冰箱中存放时间超长，已经霉变。

公安机关对“肇事”的酸汤子进行检测，发现了黄曲霉素，不少人认为黄曲霉素中毒引起的死亡。但是，流行病学调查和疾控中心采样检测发现，患者的胃液中有米酵菌酸，初步定性为椰毒假单胞菌污染产生了米酵菌酸引起的食物中毒。

什么是米酵菌酸？

很多人没有听过米酵菌酸，这又是何物呢？米酵菌酸是椰毒假单胞菌酵米面亚种所产生的毒素。椰毒假单胞菌在自然界汇总分布非常广泛，喜欢污染含糖、含脂肪的食物，还喜欢污染发酵类的食物，像玉米、淀粉、糍粑等，薯类制品、木耳银耳等都是这种细菌喜欢生长的地方。如果被污染的食品储存时间过长或者储存不当，就会产生米酵菌酸。

米酵菌酸具有较强的耐热性，100℃和高压都不能破坏，所以高温煮熟的食物，也不能解毒，吃了也会中毒。

如何预防米酵菌酸中毒？

自制谷类发酵食物的时候，不要选择霉变的玉米等材料，浸泡的过程中要保持卫生，勤换水，研磨后要及时晾干或者烘干，湿品不要久储。如果发现变色、霉斑等就不要使用了。很多人不舍得丢弃粮食，如果发现霉斑，会将霉斑部位切去继续食用，这样做是错的，因为霉变的同时就会释放毒素，已经污染了整个面团，不能再吃了。

木耳或者银耳泡发的时候要先清洗干净，泡发时间不宜过久。

还有哪些食物容易引起食物中毒？

1、预防蘑菇中毒

蘑菇中毒基本上年年都有，都是自采的蘑菇食用后发生中毒。所以自采蘑菇一定要看准，不认识的蘑菇千万不要采摘，更不要食用。选购蘑菇的时候一定要到正规的市场进行选购。

2、预防扁豆中毒

生扁豆是有毒的，烹饪扁豆的时候一定要熟透了才能吃。

3、自酿葡萄酒

一到秋天葡萄上市的时候，很多人都喜欢自己酿葡萄酒。自己酿制不仅味道好，而且还有乐趣。但是自己酿制的葡萄就会有一定的隐患。就是发酵过程中产生的甲醇无法清除。最好选择购买正规商场出售的葡萄酒。如果就想自己酿制，那就需要控制好温度、时间，温度越高，果胶酶用量越大，甲醇产生的就会越少。

总之，饮食卫生一定要注意。

鸡西酸汤子中毒已致8人死亡，初步定性为米酵菌酸中毒

据媒体报道，黑龙江鸡西市鸡东县9人在家中聚餐时，共同食用自制的酸汤子，从而引起食物中毒。

据悉，该酸汤子的食材已经在冰箱冷冻1年。“酸汤子”中毒事件目前已上升8人。

经过相关部门的调查分析，引起食物中毒是酸汤子的食材，该食材已在冰箱冷冻1年多，这起事件，目前初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

什么是“米酵菌酸”？

说到米酵菌酸，咱们先说说椰毒假单胞菌，最早荷兰科学家在印尼爪哇岛所发生的一次食物中毒事件所引起。

椰毒假单胞并不致命，但它会产生两种毒素，一种是毒黄素，另一种是米酵菌酸，也就新闻所说的毒素。

两种毒素潜伏期较短，一般只有30分钟-12小时，最长可以3天。

其中米酵菌酸会直接损坏肝、脑、肾等主要实质性脏器，引起消化系统、泌尿系统以及神经系统的损伤，引发上腹部不适、恶心呕吐、轻微腹泻等症状，严重可能会引起中枢神经麻痹，呼吸衰竭，休克甚至死亡。

最可怕，这种病毒没有特效药

遗憾的是，目前医学上尚未发现米酵菌酸的特效药，病情的严重程序取决于摄入的毒素有关，摄入毒素越高，症状也会更加严重。

最为关键，米酵菌酸死亡率也很高，可以高达50％左右。

与其他病菌不同，米酵菌酸的毒素又十分耐热，寻常的高温烹饪都无法消除毒性。

哪些食物最容易被污染？

椰毒假单胞菌实际上普遍存在，这种细菌最喜欢温暖潮湿的环境，因此引发食物中毒大多数发生在夏秋季节。

而容易污染的食物主要有3种：比如发酵玉米面、糯米制品、玉米淀粉、发酵糯小米等谷类发酵制品，还有马铃薯粉条、山芋淀粉、甘薯苗等薯类制品，以及变质木耳、银耳等。

不敢，鸡西中毒事件影响严重，也给我们敲响了警钟，任何入口的东西我们都应该更加重视。

自己不敢再乱吃了。因为这件事情给自己带来很大震撼，给自己敲响了食物安全警钟，自己在日后一定要多注意这方面安全。

我不敢乱吃了，我们每一个人都要注意食品安全，不能随便吃野味，还要注意卫生。