Simone探鱼做法
的有关信息介绍如下：
原料：探鱼一条。
做法：
1、黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。
2、炒锅上火，加入少许底油，下花椒、干辣椒炒出香味。
3、加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生，加少许盐入一下底味。
4、盛入容器内打底。（我用的烤盘）
5、探鱼收拾干净后从背部开刀，腹部相连，在两侧剞花刀，撒上一层盐腌5分钟。
6、两面拍上一层生粉，炒锅或煎锅上火，下入稍多一点的油，烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。
7、煎至金黄翻面，继续用小火煎另一面，煎鱼的同时另启一锅，加底油烧热，小火下入花椒、干红辣椒段，葱段、姜片、压过的蒜瓣，蒜蓉辣酱、老干妈豆豉（多一点）炒出香味。
8、加香油，盐，糖、少许水和红椒圈熬成料汁，鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上，周围撒上嫩芹菜，再放到火上继续加热。
探鱼，经营烤鱼，以原创单品重庆豆花烤鱼作为主打菜；融合了腌、烤、堂烧、涮等多种烹饪技法，其鱼鲜嫩糯软、香浓麻辣。除烤鱼外，探鱼还有“串烧、前菜、小吃主食、甜点、自制饮品”等5条产品线，满足消费者的味蕾享受。
