拔丝煎面 做法

拔丝煎面 做法

拔丝煎面的做法1.将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层

2.把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊

3.把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油

4.炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成

原料：细面条 200g；热水；漏盆(箜水用)；白砂糖 30g；油 50g；

步骤：

1、将自来水放入锅中，把水烧开；待水烧开之后，将面条放入热水中，煮至7分熟

2、将煮至7分熟的面条捞出，用冷水冲洗，将面条冷却下来。

3、用漏盆将面条中残留的水分空出，避免在过油的时候崩锅；

4、将食用油倒入锅中，中火将一油烧至6分热即可，油有冒烟。

5、将去水冷却的面条倒入锅中，用铲子不停的翻滚锅中的面条，避免面条粘锅；清炒2分钟即可；不要炒的时间太长；

注意油不要太多，太热；时间不要太长

6、将煎好的面条取出，将锅中多余的油倒出一部分，不要全倒掉，要留一部分，炒糖的时候要用

7、将白砂糖倒入沾有油的锅中，开中火加热白砂糖融化时用铲子不停的搅动，让白砂糖冒出泡泡；白砂糖的量不要太少，尽量多一点，根据个人口味；炒糖时间不要太长，2分钟左右，白砂糖到微黄色即可

拔丝煎面的做法1.将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层

2.把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊

3.把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油

4.炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。