黄焖鸡块的做法正宗做法？

黄焖鸡块的做法正宗做法？

食材准备

公鸡1只(重约1500克)，鲜汤750克，化猪油50克，冰糖色10克，精盐10克，料酒50克，姜块10克，葱1根，味精1克。

方法步骤

1.将鸡宰杀，入开水中烫一下捞起，去尽毛，开腹去内脏，洗净沥干水，剔去四大骨，斩成5厘米见方的块，入开水中汆一下捞起待用。

2.净炒锅放火上，加入化猪油，烧六成热时，下鸡块煸炒一下，加入鲜汤烧开，打尽浮末，加入姜块(拍破)、葱(挽结)、料酒、冰糖色、精盐烧烧开。

3.倒入另锅中加盖，移小火上焖熟到汁浓亮油时，加入味精入盘即可。

小贴士

鸡要清洗干净，残毛去尽;斩鸡块要均匀，加汤一次加好，不要中途加汤;控制好火力，不要烧干，以汁浓亮油为好

食材：鸡1只、鸡蛋白(鸡蛋清)1个、小麦面粉1小勺、食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、八角1个、花椒适量、料酒适量、淀粉1小勺。

步骤：

1、准备一只一斤多的三黄土鸡；

2、将鸡清洗干净，切块；

3、鸡块放入容器中，放入鸡蛋清、淀粉、面粉、五香粉、盐；

4、用手将鸡块抓均匀；

5、锅中放油，6成热放入鸡块炸至金黄捞出；

6、装碗，放上葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、酱油、鸡精、开水；

7、入锅蒸50分钟左右，吃的时候将碗倒扣在盘中即可。

步骤1

准备好所有材料，鸡切成3cm见方的大块后沥干，葱姜分别切成段

步骤2

压力快锅烧热，倒入油

步骤3

大火加热至5成熟，放入桂皮，八角，香叶，葱姜段，煸出香味

步骤4

倒入鸡块翻炒至变色

步骤5

倒入清水没过鸡块

步骤6

大火煮开，撇去浮沫

步骤7

加生抽，老抽，糖和黄酒

步骤8

盖上盖子，加压

步骤9

上气后中火4分钟，关火后放气，待气全部放完

步骤10

打开盖子，用大火烧3分钟将汤汁略微粘稠即可