知了能吃吗

知了能吃吗

1知了能吃吗

知了能吃吗?

其实一般来说，昆虫都是可以是用的，是高蛋白来源。知了猴性寒、味香，具有散风宣肺、解热定惊等功能。

知了猴营养丰富，味道好，成为时髦的美味佳肴。

知了，居昆虫纲、同翅目、蝉科。蝉其皮曰蝉蜕，富含甲壳素、异黄质蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用于治疗外感风热，咳嗽音哑。咽喉肿痛。

风疹骚痒、目赤目翳、破伤风、小儿惊痫、夜哭不止等症，据《中国药材学》记载，还有益精壮阳、止咳生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑病待等作用。

知了体含营养物质丰富，干基蛋白含量在70%以上，脂肪约7%，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，可称其为当今食品中蛋白王。

小知了变化为成虫时，羽化蜕除的外壳称蝉蜕，又称“蝉退”或“蝉皮”，其主要成分含甲壳素及蛋白质，味甘、咸、寒，入肺、肝经，是重要的辛凉解表中药。

《礼记》有秦汉以前帝王贵族宴会用蝉和蜂作佳肴的记载。

包括蝉在内的诸多昆虫已被列入21世纪流行的九种食品之一。

知了的背部全是精肉，细腻香甜，剥出来丝丝缕缕的，可以分开。

中间有一条像头发一样细的肠子。

如果是雄知了，腹部有两条健壮的拉动发声器官的肌肉，细细嚼嚼，味道很好。一般不吃头，毛毛糙糙，没有肉。肚子也不好吃。

知了含有丰富的蛋白质及各种微量元素，但因其食性偏凉，因此不宜多食。

此外，知了的烹饪方式也很重要，一般来说，五香比油炸更利于人体健康。

2知了的种类

1.春蝉：春天首先会鸣叫的蝉，叫声是唧—唧—。

体长2.5~3.7公分，分布于山区，每年6至7月间会出现。

2.寒蝉： 体长2.6~3.3公分，每年8月过后，各处都十分常见。

到十月时还会鸣叫。

3.山蝉：体长4~4.6公分，生活在山区，特征是常停在松树上鸣叫。

4.油蝉：最常见的种类，长3.4~4公分。

5.姬宁母：体长2~3公分，以温暖地区较多，在每年的7月间会出现集体合唱。

6.叽叽蝉：体长1.8~2.4公分，每年9月过后较常见，常停在松树上鸣叫。

7.草蝉：体长1.2~1.7公分，属于小型蝉的种类。

每年3至7月会在甘蔗园出现。

8.熊蝉：体长4.~5公分，全身呈现黑色发亮，暖和地区数量较多，常在上午时鸣叫。

9.蟪蛄：体长2~6公分，身体呈现扁平状。

在梅雨停止时就开始鸣叫。

10.日本(八重山)蟪蛄：体长1.8~2.4公分，是蟪蛄的亲族：体型比蟪蛄更扁平。

11. 春蛁：体长2.5~3.7公分，分布于山区，每年6至47月间会出现。

12.茅蜩：体长42.5~4公4分，较常栖息4于阴暗的密林中;到黄昏时就会大

3知了的生活习性

蝉的幼虫生活在土中，有一对强壮的开掘前足。利用刺吸式口器刺吸植物根部汁液，削弱树势，使枝梢枯死，影响树木生长。通常会在土中待上几年甚至十几年，如3年、5年，还会有17年，这些数有一个共同点，都是质数。这是因为质数的因数很少，在钻出泥土时可以防止和别的蝉类一起钻出，争夺领土、食物。将要羽化时，于黄昏及夜间钻出土表，爬到树上，然后抓紧树皮，蜕皮羽化。当蝉蛹的背上出现一条黑色的裂缝时，蜕皮的过程就开始了，头先出来，紧接着露出绿色的身体和褶皱的翅膀，停留片刻，使翅膀变硬，颜色变深，便开始起飞。整个过程需要一个小时左右。

6月末，幼虫开始羽化为成虫，刚羽化的蝉呈绿色，最长寿命长约60～70天。7月下旬，雌成虫开始产卵，8月上、中旬为产卵盛期，卵多产在4～5毫米粗的枝梢上。夏天在树上叫.

声响亮，用针刺口器吸取树汁，幼虫栖息土中，吸取树根液汁，对树木有害。

蜕皮是由一种激素控制的。蝉蛹的前腿呈勾状，这样，当成生活习性虫从空壳中出来时，它就可以牢牢地挂在树上。蝉蛹必须垂直面对树身，这一点非常重要。这是为了成虫两翅的正常发育，否则翅膀就会发育畸形。

蝉将蛹的外壳作为基础，慢慢地自行解脱，就像从一副盔甲中爬出来。整个过程需要一个小时左右。

当蝉的上半身获得自由以后，它又倒挂着使其双翼展开。在这个阶段，蝉的双翼很软，它们通过其中的体液管使之展开。体液管由液体压力而使双翼伸开。当液体被抽回蝉体内时，展开的双翼就已经变硬了。

蝉 如果在一只蝉双翼展开的过程中受到了干扰，这只蝉将终生残废，也许根本无法飞行，并且无法发声。

每当蝉口渴，饥饿之际，总会用自己坚硬的口器插入树干一天到晚的吮吸汁液,把大量的营养与水分吸入自己的身体中，用来延长自己的寿命。

蝉在未成熟之前在土里成长，后慢慢掏洞爬于树干上，如发现有稀泥的盗土洞里必有幼蝉，蝉是在夜间趴在树干上脱壳，脱完壳就有了翅膀了。

雄蝉会鸣叫，它的发音器在腹基部，像蒙上了一层鼓膜的大鼓，鼓膜受到振动而发出声音，由于鸣肌每秒能伸缩约1万次，盖板和鼓膜之间是空的，能起共鸣的作用，所以其鸣声特别响亮。并且能轮流利用各种不同的声调激昂高歌。雄蝉每天唱个不停，是为了引诱雌蝉来交配，它们并不能听见自己的“歌声”。

每个种的雄蝉发出3种不同的鸣声：集合声，受每日天气变动和其他雄蝉鸣声的调节;交配前的求偶声;被捉住或受惊飞走时的粗厉鸣声。雌蝉的乐器构造不完全，不能发声，所以它是“哑巴蝉”。

有些种从鸣声、行为和形态上较易鉴别。

4知了的功效和作用

知了的功效与作用

蝉咸甘，寒。入手太阴、足厥阴经。

清热，熄风，镇惊。

治小儿惊风，癫痫，夜啼。

知了的营养价值

蝉的幼虫期叫蝉猴，蝉猴具有丰富的营养价值，味道口，成为时髦的美味佳肴。

蝉体含营养物质丰富，干基蛋白含量在70%以上，脂肪约7%，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，可称其为当今食品中蛋白王。

山东一带普遍出产两种蝉，一种体形稍大，称“知了”或“‘虫皆’了”，一种体形较小，称“熟了”，大者可食用，皮可入药。

5知了的做法

1.知了用清水浸泡，冲洗干净

2.沥干水分，剪去翅膀

3.添加没过的水以及盐和八角，大火煮开

4.关火浸泡30分钟

5.捞出沥干水分，在室外晾干表面的水分

6.起油锅，油热后，下入知了，中小火炸制

7.炸至表面香酥，捞出控油

8.在厨房专用纸吸过油后，装盘即可