Simone黑胡椒牛排
的有关信息介绍如下：
1
牛排从冰箱取出，自然松弛十分钟。
2
这中间可以准备配菜，荷兰豆和玉米粒焯水。
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平底锅刷油烧热，一定要够热才能锁住牛排的水份，放上牛排，15秒左右。
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快速翻面。
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之后每隔15秒翻面一次，煎至自己喜欢的熟度。
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出锅配上蔬菜和酱汁，开始享用吧。
牛排家庭制做及制做食用注意要点：
1、煎牛排的锅要烧到极热，刷一层薄油，这里的油可以用黄油也可以用植物油，要牛排一下锅就迅速被锁住水份，然后翻面煎，将两面都封都封住，这样煎出的牛排才嫩口好吃。
2、牛排的熟度全凭煎制时间来控制，这个看个人的喜欢程度决定。操作过种中，两面都封住水份之后，翻面的次数及煎制时间都会影响熟度。
3、无论哪一种熟度的牛排，都要趁热享用，因为牛排变凉后，无论口感或是味道都要大打折扣。
4、牛排的酱汁，直接淋在肉上，会降低牛排的温度影响到牛排的口感和味道，直接将酱汁放在锅中加热也不是个好方法，因为量小，实在无法操作，我们可以用蒸的方法把酱汁加热，然后配合着刚出锅的牛排享用。
5、牛排通常会搭配时令蔬菜，一方面均衡营养，一方面也可以清口，随自己的喜欢搭配就好了。
6、冷冻牛排，不需要特别解冻，自然化冻10分钟就可以直接下锅煎了，一定不要泡水化冻，也不要刻意用水清洗，更不要用厨房级吸掉牛排水份。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具：平底锅
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