绥阳空心面，可以吸水的神奇面条

绥阳空心面，可以吸水的神奇面条

绥阳人的美食记忆＿“银丝空心面”成功被录入贵州省第四批省级非物质文化遗产名录。说起空心面，这是绥阳人的骄傲，技艺传承自唐朝末年，在绥阳县城附近的保林村便有人制作空心面，后于宋代入市，清朝入贡。面条鲜美，做法讲究，工艺复杂，久煮不烂等特点。

在明清时期，空心面便以其独特的工艺，鲜美的味道，久煮不烂的特性成为贡品，每年向朝廷皇室供奉，一直到清代末，所以啊，空心面又有另外一个名称叫贡面。

即使是工业发达的现代，许多的手工被机器取代的时代，绥阳空心面仍然坚持手工制作，不添加任何化学添加剂。其复杂的生产工序，丝毫不逊色于北方的面条。绥阳空心面采用的是优质地下水源和小麦，在气候条件适宜的贵州绥阳，加上精致加工的细盐，可这也仅仅是制作空心面的第一道工序。

当地有关于空心面的传闻，空心面需要夫妻二人合力一起制作，这样做出来的面即使在细小，中间也会有一个小小的孔，一直贯穿整根面条。如果只是一个人制作的话，也就没有了那鲜美的风味和那特别的细孔。所以，空心面也被称之为感情面。

空心面的吃法也与其他面条不一样，煮面条的水，是其他面条的一倍以上，即使在锅里煮上很久，面条也不会断开，无需加盐，仅仅只是配合着煮面的面汤，加入少许的佐料，盐就不用了，空心面本身就带有一些盐分。也会有大骨头汤的鲜美味道。