潮州菜

潮州菜

潮州菜，也称潮汕菜 ，简称潮菜 ，是享誉中外的一大菜系 ，是中国四大菜系之粤菜的主干与代表， 是香港饮食文化重要的组成部分 ，香港有港式潮菜。 潮州菜分为本土潮州菜、港澳潮州菜、海外潮州菜三大分支。 潮州菜是起源并形成于潮州府的中国菜 ，潮州府包括现在的揭阳、潮州、汕头三市 。潮州市是中国食品工业协会授予的“中国食品名城” 、联合国评定的“世界美食之都” 和“全球网民推荐的最中国美食城市”。

潮州菜食材讲究、选料广博、做工精细、中西结合、质鲜味美、注重养生 ，着意追求色香味俱全，有中国最高端菜系之称。 潮州菜历史悠久、自成体系，其始于汉唐，鼎盛于明清，贯穿着潮州2000多年的建制史，既融合唐宋烹饪艺术，又集海内外名食之精华。潮州菜其以烹饪海鲜、佐料讲究、食不厌精、清淡素雅见长，美食品种繁多，有500多道菜肴，300多种小吃，近100种酱碟调料。 现潮州菜已发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的名菜之一，在中国乃至世界烹饪文化中占据重要的位置 。潮州菜分布区域以潮汕为中心，以香港和东南亚两个据点 ，向全国各地以及东南亚、欧美等国家和地区辐射。

潮州菜在全国都风行，国际上潮州菜是最好的中华料理 ，是中华文化的瑰宝。 潮菜连续三次被官方指定作为中国饮食文化唯一代表参与世博会。 勇于创新是潮州菜誉满全球的最重要原因之一。 2020年年初潮汕卤鹅肝迎战世界级专业美食赛事法国“马士杯”(TROPHÉE MASSE)鹅肝大赛，并成功挑战法国国菜头牌，一举斩获亚洲首奖 。

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