佛豆果

佛豆果

佛豆果（学名Buddha bean fruit）又名佛豆、栗子豆、马豆、印度豆，是豆类的一个稀缺种类。佛豆或佛豆果匀指佛豆树结出的果实。佛豆一般分为两个品种，野生佛豆和杂交改良佛豆。原产地普遍被认为在印度，我国生产于云南地区，佛豆树为直立灌木，生产于海拔400米—2800米的地区，多见于山地，现已由人工小面积栽培。

佛豆被收集在南京农业大学建设的“大豆资源库”中。是15000多份豆类种子中的一份，或认为国外豆类种质。佛豆属种在中国是“少人知晓”的稀缺品种，它们只在极小的范围内栽培，甚至仅仅是少数民族村落栽培。

佛豆种子为球形，有灰褐色种皮，似“外衣”，种脐明显。已加工成粮食状态的佛豆果，通常种皮已被破坏，分裂成两个半球形。佛豆果营养素全面，蛋白质、优质脂肪、矿物质、微量元素、维生素等含量非常丰富。佛豆果颜色分为黄色、青色、褐色，以黄色最为常见。由于品种和产地的不同以及受遗传和生态环境条件的影响，其营养成分的种类和含量略有差别。

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