鸟苷酸二钠
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鸟苷酸二钠是一种食品添加剂，分子式为C10H12N5O8P·Na2或Na2C10H12N5O8P·2H2O 。无色至白色结晶，或白色结晶性粉末，含约7分子结晶水。味鲜，鲜味阈值为0.0125g/100mL，鲜味强度为肌苷酸钠的2.3倍。与谷氨酸钠并用有很强的协同作用。不吸湿，溶于水，水溶液稳定。在酸性溶液中，可被磷酸酶分解破坏，190~200℃时分解，稍溶于乙醇，几乎不溶于乙醚 。
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鸟苷酸二钠
Simone
发布于 2024-07-30 17:16:39
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