地沟油危害有多大呢？应该怎么鉴别？-快答一

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地沟油危害有多大呢？应该怎么鉴别？

您好，一般的地沟油是从食用后的油脂中提炼出来的，这里面的油脂成份大多发生了变性，含有大量的反式脂肪酸，对人体有很危害，而且这些油脂在通过二次高温提炼时，会产生大量的3.4苯并芘，这类物质是有很强的致癌性的。

对于地沟油的鉴别，一般明眼可以区别的，地沟油由于是二次提炼的，故会呈现无色透明或是奶油状，粘稠度较高，故家里的食用油最好是去大型超市购包装好的品牌食用油要比较放心些的。