李斯特菌怕酸吗

李斯特菌怕酸吗

李斯特菌是兼性厌氧菌，常见于土壤、污水、腐烂菜叶、各种哺乳动物的粪便中，容易污染蔬菜、水果、肉类等食品。

李斯特菌怕酸吗？

李斯特菌怕酸不怕碱，怕热不怕冷，它可以在5℃这样的低温下生长，在-20℃可存活一年，但是58℃～59℃加热10分钟就可杀死它。

李斯特菌属有两个群7个种，其中，单增李斯特菌是引起动物和人类疾病的主要致病菌。

65岁以上老年人、孕妇、婴儿及免疫能力降低的成年人特别容易受感染。常见存在李斯特菌污染风险的食物有不洁的果蔬、加工可食的肉类、冷藏的即食食品和未经高温高压消毒的奶酪及牛奶。吃了李斯特菌污染的食物后，一般8-24小时内发病，中毒初期表现为发热、肌肉疼痛，有时会有恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。严重的可表现为败血症、脑膜炎等，有时会引起心内膜炎。孕妇可发生流产、死胎或早产。

预防李斯特菌病的发生的办法有：

1、在食物选择方面，要避免饮用未经杀菌处理的牛奶，或进食未经杀菌处理的乳制品。孕妇、老年人及免疫功能受损的人士应避免进食高风险的食物。在选购易被李斯特菌污染的食物(尤其是保质期较长的冷藏即食食物)时，应注意查看食物包装是否完好。如果发现包装有破损，最好不要购买。同时，妥善地贮存食物也很重要。冰箱里一样有可能滋生李斯特菌。

因此，要定期对冰箱进行清理、消毒，存放在冰箱里的剩饭剩菜、熟肉制品也最好充分加热之后再吃。

2、在个人卫生方面，应该注意在处理食物前后、进食前、上厕所后或更换尿片后清洗双手。

平时做饭时，也要保持清洁、生熟分开、保证食物彻底加热，并使用安全的水和原材料。