新年蛋糕的做法

新年蛋糕的做法

食材

低筋面粉 85克

鸡蛋 5个

牛奶 40克

玉米油 40克

细砂糖 90克

淡奶油 700克

细砂糖（加入淡奶油中） 70克

蓝莓果酱 100克

蛋白蛋黄分离，把5个蛋黄加入30克细砂糖，用手抽轻轻打散，不要把蛋黄打发

依次加入40克玉米油和40克牛奶，搅拌均匀

加入过筛的85克的低粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

蛋白分三次，每次加入20克细砂糖打发，打至干性发泡状态，提起打蛋头，蛋白角直立

盛三分之一蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

将混合好的蛋糕糊倒入8寸模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来

放进预热的烤箱，150度，35分钟即可，烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却，脱模

将蛋糕坯切两片，拿一片蛋糕抹上一层打发的奶油，在奶油上抹上一层蓝莓酱

盖上另一片蛋糕片，用打发的奶油抹平表面和四周

将剪纸照片（网上订购的糯米糖纸照片）铺平在蛋糕上，然后按自己的喜好用奶油将四周裱花好