马齿菜最佳吃法大全？

马齿菜最佳吃法大全？

1、凉拌，做法是：马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出。放入凉水内过凉待用；取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用；将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。马齿苋不能在锅里烫太久不然口感就失去了。另外烫过过可以用清水冲洗粘液，洗去那种略粘的感觉。

2、煮粥，做法，马齿苋要先炒熟，将马齿苋去杂洗净，入沸水中掉片刻，捞出洗去粘液，切碎；油锅烧热，放人葱花偏香，再投马齿苋，加精盐炒至人味，出锅待用。然后就是把马齿苋和米煮成粥

3、炒肉食，做法：马齿苋不直接炒，一般都要用开水泡过洗净粘液，口感才好。然后做法就是一般的家常炒菜，只要你喜欢马齿苋的口味，怎么炒怎么好吃。

马齿菜是很常见的野菜，味道有点酸，清火利尿，有一定的药用价值，也是老百姓餐桌喜闻乐见的一道菜。第一最简单的做法就是蒸，微微湿的时候拌上面粉上笼蒸十分钟，同时做蒜汁，出来后就可以浇上蒜汁，美味。第二，直接炝锅炒，炝锅记得用辣椒，出来酸辣可口。第三，也是半湿状态放盐十三香，撒上面，搅拌均匀，然后放平底锅煎，焦香可口。第四，就是蒸马齿菜馍馍。

新鲜的马齿苋一大把，芝麻酱少许，大蒜一头，精盐少许，白糖少许，生抽少许，陈醋少许，辣椒油少许，香油少许。

接下来是制作过程。

1、首先，将新鲜的马齿苋去根后，比较长的给它掰断，比较老的咱们直接去掉不用，然后清洗干净，放在盆中备用，接下来咱们开始处理马齿苋。

2、首先锅烧清水，水开后加入少许的白醋和精盐，这样能让马齿苋烫出来更脆更绿，然后将马齿苋下锅烫30秒后，立刻倒出来，用凉水冲凉。这一步，一定要把马齿苋充分冲凉，否则马齿苋的余温，会把它烫熟，口感就不好吃了。

3、接着咱们开始最重要的一步，兑一个拌马齿苋的料汁，碗中放入将大蒜一头，砸成蒜泥，放在盆中，然后加上半勺芝麻酱，一勺生抽，一勺陈醋，一勺辣椒油和一勺香油，再放上两勺白糖，一勺盐，一勺鸡精味精，然后将其搅拌均匀备用。

4、接着将冲凉的马齿苋，用手攥干水分，然后放进料汁里面，迅速拌匀，就可以直接吃啦，酸辣开胃，清凉爽口还消暑，接下来再把凉拌马齿苋的制作要点，分享给大家。

凉拌马齿苋的制作要点

1、首先，选马齿苋要选比较嫩的，那些比较老的，咱们可以直接忽略了，因为它的口感吃起来比较塞牙。

2、这道拌马齿苋的料汁也非常重要，酸辣开胃，清凉爽口的诀窍，也都在料汁里面，所以大家一定要把这篇文章收藏好，免得到时候忘了。

3、烫好的马齿苋，一定要立刻用凉水冲凉，免得余温把马齿苋给烫过了，导致马齿苋的口感非常难吃。

1.凉拌马齿苋

将马齿苋切段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，随后放入凉水内过凉待用；取碗放入味精、醋、辣椒油、盐、香油拌匀待用；将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入调味汁，搅拌均匀即可食用。

2.马齿苋包子

将马齿苋洗干净后控干水分，剁碎，加入肉馅及调味料，做成包子。此外，马齿苋可晒干后存放，食用前用热水烫一下即可。

3.马齿苋扣肉

马齿苋切碎后，放在阳光下暴晒几天备用。烹饪前，将暴晒后的马齿苋用热水泡软，挤干水分。锅中倒油，加入干辣椒、葱姜大火爆香后放入马齿苋爆炒。将炒好的马齿苋放在碗内，五花肉切片铺底，大火蒸15分钟后即可。

先用热水焯水，然后过冷水！放入调料拌一下