野豌豆到底有没有毒，能不能当菜吃，有吃过的朋友吗？怎么吃比较好？

野豌豆到底有没有毒，能不能当菜吃，有吃过的朋友吗？怎么吃比较好？

一，野豌豆的基本信息

野豌豆是豆科野豌豆属的一个多年生草本植物，别名滇野豌豆。分布于我国陕西、甘肃、四川、贵州、云南等省区，通常生长在海拔一千到二千公尺的草坡和荒地中。

它的外形特点：植物体高四五十公分，根状茎细弱；茎细柔斜展或攀援；叶子是双数羽状复叶有小叶5-7对，叶轴顶端卷须发达，小叶片长卵圆形；托叶半边戟形，边缘有4齿；短总状花序腋生，有花朵2-6朵，花朵侧生，花冠蝶形，红色或紫色，一般六月开花；

荚果线状长圆形，斜而两侧扁，成熟后黑色，种子五到七粒，球形，七八月份果实成熟。

二，野豌豆有没有毒，能当菜吃吗

第一，野豌豆是无毒植物，没有资料证明有毒。

第二，野豌豆的嫩茎叶可作蔬菜食用，在做菜前焯水后，可以作凉拌菜和炒菜食用。植物体是很好的饲料。

第三，叶、花、果实都可以药用，有清热解毒和消肿功效。

另外野豌豆植株秀丽，花朵鲜艳，

可作为观赏草本花卉栽培。

野豌豆到底有没有毒，能不能当菜吃，有吃过的朋友吗？怎么吃比较好？

野豌豆有毒，野豌豆全身都有毒，以种子毒性最大，主要是含有一种水溶性变异氨基酸，其中以ß—草酰氨基酸（简称BOAA），或者高精氨酸及a—氰基丙氨酸等为引起中毒的毒素。

一般食用野豌豆尖主要是野菜餐馆配菜用，使用量很少，平常人们是不吃的，就是牛羊在放牧地一般都不采食的。但是野豌豆尖营养丰富，尤其是在春末，新鲜蔬菜是比较缺乏的，能当菜吃，但是尽量少吃。如果食用在食用前要加水浸泡，并且多次换水，使水溶性毒素除去，再经过加工制作，使毒素基本去尽后，才能食用。一般食量少不会发生中毒，如果大量食用结合发生中毒。

野豌豆食用后中毒的表现是尿频，下肢没有力，脚不容易提起，走路困难，严重者下肢瘫痪，出现持续性或者间歇性阵挛。脉弱，呼吸抑制，惊厥，腰痛，小便失禁。

治疗：

1、食入早期洗胃。

2、对症治疗，呼吸抑制时吸氧，如果呼吸。惊厥时，应用镇静剂抗惊厥治疗。应用维生素B、维生素C。

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生的野豌豆是有毒的，但煮熟的豌豆由于加热过程中会破坏其中的生物碱从而减低毒性，因此熟的豌豆可以适量食用，一定要煮烂透哦～

扩展资料：

野豌豆（学名：Vicia sepium）为豆科野豌豆属的植物。分布于朝鲜、日本、俄罗斯以及中国大陆的西南、西北等地，生长于海拔1,000米至2,200米的地区，多生在山坡或林缘草丛，目前已由人工引种栽培。主治补肾调经，祛痰止咳。

产西北、西南各省区。生于海拔1000-2200米山坡、林缘草丛。俄罗斯、朝鲜、日本亦有。

为牧草，亦用于蔬菜。种子含油。叶及花果药用有清热、消炎解毒之效。植株秀美、花色艳丽，可作观赏花卉。

野豌豆茎枝细软，适口性较好，其营养成分经中国科学院成都生物研究所等单位分析，结果如表75–2。野豌豆现蕾期出现较早，这时分枝甚少，茎枝低矮、细嫩柔软，其营养成分粗蛋白质高达26.9%，而此时产草量也高。

开春以后，随着气温升高，植株开始迅猛生长，4月14日进入结荚期，植株高达83.5cm，茎叶虽尚为绿色，这时叩割产草量高，但营养成分却降低了，粗纤维增加，粗蛋白质则降低为18.55%。

从植株分枝情况来看，秋播时在结实期的分枝数可达30–40个，而春播时在结荚期分枝仅20个左右。因而最适宜收刈时期应在结荚期，从收刈时期来看也较同属植物早20天左右，这在南方水稻区推广，对缓解前后茬矛盾上是很有利的。

在我国南方旱作区推广尚可解决收种和牧草的矛盾；因此，野豌豆可望培育成南方农田推广的绿肥新品种。野豌豆茎叶含钙、磷比较丰富，用作青饲、青贮和调制干草。

您好，非常高兴回答您的问题！

1植株有毒，果实微毒（含微量氢氰酸），在花期和结果期毒性最大，这个时节要防止食草家畜误食，一般说来中毒比较缓慢，半个月到一个月才会见症状，中毒初期行动呆缓，中期表现很兴奋躁动，后期体消瘦反应迟钝，伴有便秘、黄疸、血尿、脱毛等现象。一般地说急性中毒罕见，中毒后死亡的情况更少发生。

2锅入野豌豆小火炒熟炒香。

炒熟后迅速加入冷水,调入10克盐煮沸,倒入容器浸泡8个小时，锅入30克色拉油,下入肉沫炒香,继续下入小米椒圈、姜米、大蒜炒出味,调入老抽、料酒调色去腥。

倒入控水后的野豌豆、青红椒丝、盐、鸡精、味精、生抽，胡椒粉大火炒香即可。

希望我的回答可以让您满意。

早就听说野豌豆苗可以吃，可是我没吃过。

今春，老朋友送我一包嫩苗，教我吃法，参照别人的说法吃了三顿。

先洗净焯水，然后炒鸡蛋，还不错。

第二次用它煮了面条，也不错。

第三次嫩苗直接拌面蒸出来，生抽、醋、香油拌匀，好吃！

没有不适，没毒。

野豌豆我们小的时候吃过，好象没有毒，我是煮豌豆角吃米米，象吃家豌豆一样好吃。

我也有过这样的问题，也百度过，说生碗豆略有毒性，没敢自己尝试，不过野碗豆花还是挺好看的

野豌豆我没有吃过！但临潼后山路边的一种长豆的野草！茜拨开尝过一棵，大概有20分钟，出现呕吐，头晕的症状，非常小，比绿豆还小的豆子，那天茜就想幸亏只尝了一点点，如果把一排小豆子吃完，一排也就2.3厘米长！命估计就没了。

可以蒸着吃

我们小时候的最爱，去麦田里摘这些野豌豆，嫩的生吃，老得煮了吃！没毒！