凉皮怎么制作 方法

凉皮怎么制作 方法

凉皮儿的制作方法有加面粉和水。他的做法是和面揉好后稍醒一下，大约十分钟就够了。然后在洗面盆中放入凉水，再将或好的面放入在水中流，直至将面中的淀粉全洗出来。然后在沉淀将洗剩下的物质面筋放入一碗凉水中浸泡着，洗好的面水上期自然沉淀。然后再过滤。过滤完了，然后再烧开水上锅里蒸。蒸完了然后就可以煮面筋，可以可蒸可煮。

1、五百克面粉加入两百五十毫升的冷水，和成软硬适中的面团，揉好后盖上盖子醒二十分钟；

2、准备一盆清水，把醒好的面团放进清水里面洗，洗出面筋，洗好的水放到一旁静置三到五个小时；

3、面筋里面放一点食用碱揉均匀，放入蒸锅里面蒸十分钟，蒸好的面筋切成小块备用；

4、面筋水倒出表面清水，过滤出淀粉，加盐搅匀，然后平底锅刷油，倒入淀粉水，锅里水开后放入锅中蒸好后取出，然后取出并切块放入碗中；

5、加入之前准备好的面筋，加入黄瓜丝、蒜水、麻酱、香醋、生抽等拌匀即可。

每次做凉皮家人们都吃不够