鲅鱼馅饺子的做法

鲅鱼馅饺子的做法

主料

鲅鱼(1000克)，猪肉(270克)，韭菜(250克)

辅料

面粉(900克)，清水(450克)

厨具

煮锅

步骤

1、烧锅放水800克，将姜片花椒放入烧开后焖一会大概5分钟

2、放凉滤渣备用

3、鲅鱼化冻去皮剔骨，

4、将鱼肉剥离出来，剁成肉糜

5、猪肉5肥5瘦剁成肉糜

6、将鱼糜和肉糜放在一起

7、入搅拌缸边搅拌边分次少量的加入调料水，每次都要完全吸收后再加，直至全部水都加入到肉糜里

8、绞好的肉糜放在一容器里，分别放上香油和花生油搅匀

9、再放上适量的胡椒粉、盐、鸡精搅拌

10、再到上适量的味达美酱油

11、最后放上洗净切碎的韭菜拌均匀就好了

12、面粉900克放450克温水合成光滑的面团饧置1个小时，中间揉2次面团。

醒好的面团搓成长条切成大小一致的剂子，擀成饺子皮

13、取一个皮，放上适量的饺子馅

14、两手夹住2 边捏挤一下即成

15、包好的饺子置于盖帘上

16、烧锅放水烧开，将饺子逐个下入，每次开锅后点水共点2 次

17、浮起的饺子各个胀饱着肚子鼓鼓的就可出锅了

菜谱简介

冬至是中国农历中一个非常重要的节气,也是中华民族的一个传统节日,冬至俗称冬节、长至节、亚岁等。

中国大部分地区在这一天还有北方吃饺子、南方吃汤圆和南瓜的习俗。

谚语:冬至到,吃水饺。

2013年的12月22号是冬至，按我国习俗，冬至这天恰巧是星期天吃饺子义不容辞，拿出前段时间买的大鲅鱼，就这一块1000克呢，准备好材料立即动起手来。

小诀窍

非常鲜美的鲅鱼水饺，真是咬一口鲜掉牙啊鲅鱼与猪肉的比例4:1，这是从妮妮那学来的，放胡椒粉会增加肉馅的风味，韭菜提鲜一点要放哦

小常识

鲅鱼做法技巧

制作指导：

1.鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧；

2.鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅；

3.吃鱼前后忌喝茶；

4.鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

鲅鱼的作用

鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

主治：体弱咳喘、

贫血、

早衰、

营养不良、

产后虚弱、

神经衰弱。

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜食用禁忌

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收