骡子肉可以吃吗？

骡子肉可以吃吗？

骡子肉可以吃，下面介绍红烧骡子肉的做法。

准备材料：骡子肉750克，水晶糖一块，老抽一汤匙，八角2枚，桂皮一小块，干辣椒5克，当归一小条，芝麻油5汤匙。

1、把骡子肉洗干净并切块，如下图所示。

2、将骡子肉焯水捞出，放在清水里再洗一遍备用，如下图所示。

3、锅里麻油烧热，姜爆香，倒所有配料，如下图所示。

4、倒入骡子肉爆炒，加盐，水晶糖，1/2瓶加饭酒焖2分钟，如下图所示。

5、然后改用砂锅煲30分钟，如下图所示。

6、焖炖30分钟后，红烧骡子肉做好了，如下图所示。

扩展资料：

骡子和马的区别

（1）尾： 马尾过膝， 骡子否， 驴尾虽也到膝， 但是要小好多。

（2）耳： 马耳长约男人的手一扎，骡子的比马的长， 驴的比骡子的长。

（3）鬃： 马鬃很长， 墙头草般倒向一边， 骡子亦倒但是要短许多， 驴的很短且不倒。

（4）色： 驴为黑色或灰色， 马和骡子很少有此色。

（5） 唇： 驴嘴唇为白色（大都还有白眼圈）， 马和骡子否。

（6） 生育： 马和驴均可生育， 并且两者交配生育骡子， 但是骡子却没有生育能力。

（7） 个头： 马高大， 驴小， 骡子介于两者之间。

（8） 禀性： 马较温顺， 驴暴躁（驴脾气）， 骡子介于其间， 马和骡子均可骑， 驴是不让人骑的； 老马识途，往往不用驯化即可放开缰绳， 自己回家， 特别是赶马车时， 车夫可睡于车上， 一觉醒来， 马已到家。驴的缰绳是不敢有半点放松， 其会撒腿就跑，骡子介于其间。

可以吃。

因为骡子肉有很浓的味道，在做熟以后这种味道也不会全部去掉，有用户是不能接受味道，于是就有了骡子肉不能吃的说法。另外骡子肉还含有大量的纤维， 在经过高温炖制以后肉质也不会太烂。

脾胃虚弱和消化不良的人不适合吃骡子肉，因为骡子肉的肉质比较粗也比较硬，是一种难以消化的存在，这些人群食用以后会加重消化系统的负担，容易出现腹部疼痛或者腹泻。

扩展资料：

注意事项：

1、新鲜的骡子肉烹调以后才好吃，那些保存时间过长或者出现变质的骡子肉根本不能吃。

2、新鲜骡子肉在烹调以前经过必要处理以后才能让口感变好。新鲜的骡子肉洗净以后切成块状，要放到冷水中浸泡，泡出的血水要及时倒掉，更换新的清水，等没有血水析出以后再放到锅中用沸水焯三到五分钟，焯好以后的骡子肉才能按自己的需要去烹调。

3、把煮熟以后的骡子肉取出入锅随后放入香菇和西红柿一起炖半小时，出锅前加食用盐和胡椒粉提味就可以。

参考资料来源：

骡子肉可以吃。

骡子肉的做法：

炖骡子肉

主料：骡子肉(肥瘦)500克，番茄300克，香菇（鲜）200克 。

调料：植物油50克，鸡精5克，番茄酱100克，酱油10克，大葱5克，姜5克，盐5克，

味精3克，胡椒粉2克，香油3克。

制作过程：

1、将骡子肉洗净，切成块，投入沸水锅中氽去血沫，捞入高压锅内加清水1000毫升煮熟；

2、大葱、姜切成末；

3、水发香菇去根洗净；

4、柿子（番茄）洗净，切成滚刀块；

5、将锅置于中火上，放入植物油烧热，放入葱末、姜末煸炒出香味；

6、加入精盐、味精、胡椒粉、鸡精、番茄酱、高汤、骡子肉块儿、水发香菇和柿子块炖20分钟左右至熟透入味，淋上香油即可。提示： 因为骡子肉的纤维比较粗大（和马肉接近），炖的时间要长些。

健康功效： 补益气血、熄风安神、滋肾养肝，生津止渴，健胃消食，清热解毒，益智安神、解毒，抗肿瘤，托痘疹。

炖骡子肉的营养价值：

1、骡子肉性平，味甘，酸。归心，肝经。具有补益气血、熄风安神、滋肾养肝之功效。适宜气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦。禁忌脾胃虚寒，慢性肠炎、腹泻。

2、番茄性微寒，味甘，酸。归肝，肺，胃经。具有生津止渴，健胃消食，清热解毒之功效。适宜高血压、肾脏病、心脏病、肝炎、眼底疾病。禁忌与石榴同食。

3、香菇性味甘、平、凉；归胃经。具有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。适用人群:一般人群均可食用。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

可以啊！

1.炖骡子肉：主料：骡子肉(肥瘦)500克,番茄300克,香菇（鲜）200克 调料：植物油50克,鸡精5克,番茄酱100克,酱油10克,大葱5克,姜5克,盐5克,味精3克,胡椒粉2克,香油3克 做法： 1. 将骡子肉洗净，切成块，投入沸水锅中氽去血沫，捞入高压锅内加清水1000毫升煮熟； 2. 大葱、姜切成末； 3. 水发香菇去根洗净； 4. 柿子（番茄）洗净，切成滚刀块； 5. 将锅置于中火上，放入植物油烧热，放入葱末、姜末煸炒出香味； 6. 加入精盐、味精、胡椒粉、鸡精、番茄酱、高汤、骡子肉块儿、水发香菇和柿子块炖20分钟左右至熟透入味，淋上香油即可。 提示： 因为骡子肉的纤维比较粗大（和马肉接近），炖的时间要长些。

2.骡子酱：顾名思义就是以骡子肉为主要原料所制作的肉酱，简称骡子酱。

名称的由来 ：骡子酱该名称的由来源于鱼子酱，因为其主要原料的不同因而改变了对其的称呼。就骡子酱自身来讲，又有三六九等之分。真正的极品骡子酱应该由雏骡制成，那时的骡肉肉质鲜美不膻不粗；次级的骡子酱却不是中年骡肉所制，而是老骡肉较为适合，老骡肉虽不滑嫩但肉质紧香味浓，对于制作骡子酱来说也是较为适合的；中年骡的肉质虽然比老骡肉质要嫩上一点，但却因其肉质松散而被归为下品。

骡子酱的制作：骡肉用盐腌制半小时洗净，加以生姜、大蒜去腥，拌以料酒、老抽、豆酱、香油等调料和胡椒、八角、茴香、孜然等香料耗时三个小时用文火精心熬制到软烂后勾薄芡收汁即成。

3.火烧骡子干巴，通常称骡子干巴，是文山地区壮族、回族最有特色的肉类食品，因其香味独特，做法独特，储存便宜等特点，而深受人民的喜受，因此它成了壮民、回民冬季的储肉。

[做法]火烧骡子干巴的做法很繁琐，周期相对较长，（每次腌肉应多做选一些）。步骤归纳起来，大约分为以下几步：

1、选料：选上好的骡子肉5千克、盐500克、草果粉80克、八角粉50克、茴香粉50克、辣椒粉200克、胡椒粉30克、花生面50克、花椒粉50克。

2、腌制：将骡子肉洗净，切成拳头大小的块，晾干，将肉置于盆中，倒入盐，拌匀，加劲揉，使其入盐。将佐料拌匀后，倒入盆中，拌匀，加劲揉二十分钟，使其入味。（肉腌得好不好，关键看盐、味入得好不好，所以在揉肉的时候别怕费劲，多用点力，比按摩时的力重两三倍即可）

3、烘干：肉腌制完毕，将其一块一块用绳拴起，挂在通风的地方，大约一周左右（天气阴要多晾几天，有条件的家庭可以人工烘干），烘干的肉呈暗红色，表层的佐料也随之呈暗红色。

4、烧：生起碳火，将肉干放到碳火周围小火慢烧，一边烧一边翻烤。（时间大约需要一小时），直肉干周围被烤焦已呈黑色时将肉取出。

5、刮：将肉干置于木板，用一块特块的刀片，将肉干周围烧焦的部份刮干净，干巴呈金黄色。

5、捶：将刮干净的干巴置于砧板，用特制的木捶四周捶，用力要猛，要准，同时要注意安全，捶数下，待干巴的呈细丝状，取出。

风味独特的火烧骡子干巴就做成了。

可以吃，有些酸味，可以做菜，肉质纤维较粗，适合红烧，红闷；

制作方法：

将骡子肉洗净，切成块，投入沸水锅中氽去血沫，捞入高压锅内加清水1000毫升煮熟；

2. 大葱、姜切成末；

3. 水发香菇去根洗净；

4. 柿子（番茄）洗净，切成滚刀块；

5. 将锅置于中火上，放入植物油烧热，放入葱末、姜末煸炒出香味；

6. 加入精盐、味精、胡椒粉、鸡精、番茄酱、高汤、骡子肉块儿、水发香菇和柿子块炖20分钟左右至熟透入味，淋上香油即可。