不用发面的包子

不用发面的包子

1

准备一斤半面粉，加入一勺精盐（以增加面粉筋性）搅拌均匀。加入适量的热水（大概五十度左右。稍微热一点的热水和面，面皮凉了也不会硬。）和面，和成软硬适中的光滑面团备用。开始面团不光滑，没关系，馅料准备好以后再揉一下面就会非常光滑的。

2

准备一棵大白菜，两把米粉（这里也可以用龙口粉丝），胡萝卜一根，肥瘦相连的猪肉七两（不喜欢吃肉的朋友可以不加，我家都是猪肉的粉丝，所以还是加点），火腿肠一根，葱二两。盐适量，蚝油两大勺，黄豆酱四大勺（因为白菜多，所以多加点，一定多加点），生抽一两，郫县豆瓣一大勺，五香粉一勺，白糖三钱（小半勺），剁椒一大勺。

3

大白菜切成大颗粒，可以切大点，加少许盐腌制出多余的水分。

4

把猪肉切成薄片，然后切丝，最后切小颗。加盐，生抽，蚝油腌制。粉丝切成大约一厘米长的小段，胡萝卜切颗，火腿肠切颗，葱切成葱花。郫县豆瓣酱剁细。

5

把白菜用手挤出多余的水分（如果不小心把盐加多了的朋友可以把白菜清洗一遍），放入大盆中，加入除了剁椒之外的各种配料，搅拌均匀备用。另拿一个盆分一部分出来，加入剁椒，做成辣馅。

6

把面团拿出来揉一会儿，搓成条，切成约五十克一个的面剂子。每个面剂子再揉园，按扁。

7

把按扁的面剂子擀成中间厚，边缘薄的面片。

8

面片上加入拌好的馅料，多加一点，因为白菜现在还是很蓬松的，一蒸熟了，馅料会变少。

9

按平时做包子的手法包成包子。

10

全部包好以后，放入蒸屉中。锅中加水，放入蒸屉，水开后蒸十五分钟，再闷五分钟，开盖出锅。

11

皮薄馅多的包子就可以开吃了。

来自 美食天下 君姐百味 的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类： 面食家常菜早餐包子