Simone苋菜应该怎么吃
的有关信息介绍如下：
1苋菜的介绍
苋科草本植物苋的茎叶。叶有绿、红、暗紫等色，以色红者较好，称为红苋、赤苋。
中国各地均有栽培，春、夏季采收，去根，洗净用。
茎叶作为蔬菜食用;叶杂有各种颜色者供观赏;根、果实及全草入药，有明目、利大小便、去寒热的功效。
苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。
亦称为“凫葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。
有些地方又名“红蘑虎”、云香菜、云天菜等。
苋菜清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。
因此，很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。
其实，苋菜属于草本植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。
这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在苋菜粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。
要把苋菜洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。
洗苋菜时，千万注意不要把苋菜蒂摘掉，去蒂的苋菜若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。
另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡苋菜，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。
2苋菜的营养价值
1、苋菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。
2、苋菜不论籽实还是茎叶，蛋白质、脂肪、赖氨酸含量均高，且富含矿物质和多种维生素。
其蛋白质含量比小麦高11%—12%，比其它禾谷类作物高出近1倍。
3、苋菜中蛋白质的含量为蕃茄的3倍，且所含蛋白质中氨基酸结构较好，易于人体吸收，尤其对青少年成长发育具有重要意义。
我国民间一向视苋菜为补血佳蔬，故有“长寿菜”之美誉。
4、苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。
既能增加丰富的维生素、矿物质，又有帮助消化。
5、苋菜每100克中可含水分90.1克，蛋白质1.8克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，粗纤维0.8克，灰分1.6克，胡萝卜素1.95毫克，维生素马0.04毫克，维生素马0.16毫克，尼克酸1.1毫克，维生素C含量28毫克，钙180毫克，磷46毫克，铁3.4毫克，钾577毫克，钠23毫克，镁87.7毫克，氯160毫克。
3苋菜的功效与作用
1、促进牙齿和骨骼的生长
苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛(抽筋)。
它含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。
2、减肥轻身，促进排毒，防止便秘
苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。
3、增强体质
苋菜中富含蛋白质、脂肪。
糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
4、促进儿童生长发育
苋莱中铁、钙的含量比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。
更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。
因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
5、促进造血功能
同时也适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用;苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。
因此我国民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。
6、清热解毒，明目利咽
苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。
4苋菜的吃法
蒜蓉苋菜
材料
苋菜500克，蒜瓣适量，油适量，细盐适量。
做法
1.将苋菜根、老茎、老叶去掉，洗净，沥干水分，切段;蒜瓣用刀拍松。
2.接着锅中放入适量的食用油，等油稍热之后放入蒜瓣，煸炒出香味，放入苋菜，大火快炒5分钟，放入2克盐，在放上准备好的蒜尼关火在翻炒一下就可以出锅了。
小诀窍
家里有小朋友的也要多吃这个菜，因为苋莱中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的校校者。
能够促进小盆友的生长发育呢!
苋菜鱼仔鱼汤
材料
小鱼10g，苋菜50g，姜3g，高汤1碗，盐少许。
做法
1.鱼洗净：苋菜洗净，切成5公分的段状;姜洗净、去皮，切末备用。
2.然后在汤锅中加入1碗高汤、1碗水，及作法1的姜末、鱼，以大火煮至滚沸时，转为中火，加入苋菜续煮至熟，起锅前，加入少许盐调味即可。
苋菜汁馒头
材料
特精粉、酵母、泡打粉、苋菜汁。
做法
1、用上述材料和成面团，放几分钟。
2、按戗面馒头的方法，擀开撒干粉折叠，重复七八次。
切成剂子，揉成圆馒头，醒大约一小时。
3、水开后放入锅中.上蒸汽计时，15分钟，过几分钟打开锅盖取出。
苋菜皮蛋汤
材料
白苋菜300克，皮蛋(松花蛋)1只，油，大蒜(白皮)2瓣，鸡汤一碗(无鸡汤就用清水+味精代替)，盐适量。
做法
1.苋菜洗净，用手撕成两段(根归根放，叶归叶放)，大蒜去皮拍碎。
2.皮蛋去壳，用刀背碾碎，讲究点就小心切成瓣吧(刀刃沾醋，皮蛋不粘刀，沾一次醋切一下蛋)。
3.坐锅，油4成热时，倒入大蒜中火爆香。
4.转大火放入苋菜，先放菜根炒再放菜叶炒匀，加鸡高汤中火煮沸。
5.放皮蛋煮至苋菜软熟，放盐调味即可出锅。
小诀窍
鸡汤、皮蛋都有鲜味，此菜可免放味精(如果用的是清水，就要放点味精增鲜了)。
皮蛋后放，皮蛋鲜香味会更足。苋菜忌与甲鱼同食;皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
苋菜的营养价值高，且富含维生素C，烹调时不宜久煮，最好闭盖煮，以免苋菜的营养成分会大量流失。
苋菜芙蓉蛋汤
材料
苋菜150克，鸡蛋清2个，冷清汤100克，鸡清汤500克，鸡油、精盐、味精各适量。
做法
1、苋菜洗净，切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出。
2、鸡蛋清和冷清汤倒入碗内，搅拌均匀，加盖，上笼蒸熟成芙蓉蛋。
3、炒锅置旺火上，加鸡清汤烧沸，放入苋菜段、鸡油、精盐、味精，再次烧沸后倒入汤碗中，用勺将芙蓉蛋片入碗内即可。
小诀窍
清香爽口，色泽美观。此菜为福建风味菜肴。脾弱便溏者不宜食用。多吃苋菜容易引起日光性皮炎，可少量多次食用，以降脂瘦身，但不宜一次性进食过多。
5苋菜怎么清洗
苋菜之所以清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。
苋菜是一种草本植物，它的植株相对其他蔬菜来说比较低矮，茎部细嫩多汁，正因为如此，也很容易生虫，所以一般在种植的过程中，都会使用很多的农药。
不过，有的人图省事，就用水简单洗洗就吃了，这是不好的。
这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在苋菜粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。要把苋菜洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。
洗苋菜时，千万注意不要把苋菜蒂摘掉，去蒂的苋菜若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。
另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡苋菜，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。
