佛手 |

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咏佛手柑

兜罗软似绵，易种到人天。

妙相终成果，清香不让莲。

交枝疑合掌，曲指欲为拳。

肯向车中掷，留将供法筵。

中国人好像是一个特别爱闻香的民族，除了历史悠久的焚香系统以及香花之外， 宋代以来特别是明清，摆果闻香的风气也特别兴盛。 其中同属柑橘属的枸橼，即香橼，因其强烈的芳香，逐渐脱颖而出成为闻果的主力军。

香橼还有一种经过长期人工选育栽培出来的变种，就是鼎鼎大名的“佛手”，或者叫佛手柑、佛指柑、佛指橼。其最大的特点，就是 长形的果实或分裂如拳，或张开如指，玲珑可爱，香气不输 香橼，甚至更甚。 除了闻香，还兼具观赏把玩的功能。

佛手清供

以佛手做清供，最好能与豆青瓷或德化白瓷相配 ，才会显出佛手的娇黄好看。

一枚小小的娇黄的佛手，端端供在一个豆青的小瓷盘子里，那小盘子就放在窗台上，可真正是一幅绝好的山窗清供图。

佛手，是清供常见的几样元素之一。

在《红楼梦》第四十回中就曾写道：在探春房中，有个紫檀架上，置一大盘子，里面有几个大佛手作为清供。

汪曾祺的 小说《鉴赏家》，讲卖果子的叶三，“他还卖佛手、香橼。人家买去， 配架装盘，书斋清供，闻香观赏。 ”

佛手，清冷之香

佛手的香，是清冽的，有清冷之气在里边。

可以和桂花的香对比一下，桂花的香是热香，感觉是一大片一大片，而佛手的香是冷香，是一股一股。

香还有冷热之分吗？

当然是有的。水仙、梅花、佛手的香统属冷香，而桂花、玫瑰、玉兰却是热香，热烈高扬，那香是扑着你过来，而佛手的香，需要你用鼻子去细细寻找。

佛手入茶

据清茶膳房档案记载，将梅花、佛手和松实三味，以干净雪水烹之。名曰"三清茶"。

相传康熙皇帝经常饮用三清茶，乾隆时期沿袭这一习惯，并为此赋诗，还将诗句镌刻或烧制到茶碗上。

用带有三清诗句的碗来品三清茶，更多一分闲情逸致。 乾隆御制诗《三清茶》，诗云：

梅花色不妖，佛手香且洁。

松实味芬腴，三品殊清绝。

《浮生六记》中说： “ 佛手乃香中君子，只在有意无意间。 ” 如今，佛手已经成了习茶之人的必备品。 佛手的幽香，和茶一样，只有静下心来细品，才能得此君子之香。