家常菜之油焖大虾怎么做

家常菜之油焖大虾怎么做

食材

大虾 8对

油 少许

盐 少许

姜 几片

蒜 5瓣

葱 一根

生抽 少许

糖 3g

料酒 3g

番茄酱 少许

第一步；新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便；剔除虾线从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线

第二步；准备材料；清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段

第三步；锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约3小匙），或去皮切碎的西红柿（只要约3小匙的量），炒出红油

第四步；投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷

第五步；烧制出锅；约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅