Simone中式快餐为何出不了麦当劳肯德基？原因有这三点
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都说民以食为天。衣食住行，食排在第二，可见重要性。无论是背靠国内这么大的人口市场还是现如今各种资本投入和互联网营销， 中餐 明明越来越火，甚至跑出了好几家上市公司。明明年轻人选择外卖， 快餐 的比重越来越大，明明身边的人吃中餐多过洋快餐。但为什么 中式快餐 为何出不了 麦当劳肯德基 呢？
相信很多人都会有这样的疑问。看到很多人把原因归结为三点：一是，我们物资丰富，可选择太多，所以替代性也强；二是，国内文化实力还不强，很多很好的东西无法推向国际。三是，国内资本过于浮躁，只喜欢赚快钱……这些观点有一定合理性，但还不够完善。
首先就是一个标准化问题。中国美食博大精深，但是过于依赖原材料，厨师和烹饪手法了/身边经常有人吃这个觉得不正宗，那个觉得口味不对。这些都会加重资本投入，成本再增加却很难批量化，这也导致传统金融机构不会选择这样的项目进行扶持。而这些从业者一旦有融资需求，只能选择成本更高的方式，会进一步加剧生存压力。
第二点就是集中化的供应链体系。我们中餐很大的制约因素在于各地口感，储存，运输很难把控，如果不能解决半成品操作难及口感维持一定水准，就很难流向更远的地方。去全国很多地方旅游，发现当地有不少 小吃 美食特别惊艳，但是连走出当地都很困难，流通全国甚至走向世界，就更困难了。
前几天有幸在一个便宜的店里吃刚做出来的面包，口感和包装成品还是有差别的。像广东那种煲仔饭，速度和便捷，必然都牺牲了口感。说起来中餐的灵魂还在于时间和火候。而这些很难很难量化压缩。虽然我们现在外卖很发达，快餐包吃起来还行，但不可否认无论从口感还是营养，我们都牺牲了太多东西。
其实麦当劳和肯德基和我们有太多不同，经过半个多世纪市场化提炼出来的一整套商业模式，从品牌，文化，管理，生产，供应链，成本等等有太多需要我们学习的地方。
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